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そば処だいちのこだわり
打ちたて田舎そば

だいち自慢の二八そば

二八そば

そば処だいちのそば粉は、香りや甘みが、最大限引き出される、石臼挽きを採用。
少量ずつゆっくり挽くため、熱がかかりずらく、風味が損なわれずらい特性がございまます。
そばの種類は香りたっぷりの田舎二八そば、甘みと、のど越し際立つ更科の二種をご用意。
それぞれ個性を楽しんで頂きたく、お選び頂けるようにさせて頂いております。
そばは打ちたてが一番。お客様にそんな打ちたてを召し上がっていただく為、毎朝その日のお昼の分を、毎昼にその日の夜の分を打たせていただいております。
だいちでは一つ一つの手間暇を惜しまず、美味しいそばを日々追及させていただいております。

石臼挽きそば粉

道民の為のカエシ、5種の出汁

カエシと出汁

カエシは全国各地から厳選した、3種類の醤油をブレンドし、純米酒、本味醂、きび砂糖、黒砂糖を贅沢に使い、大瓶で低温熟成させ、道民の舌に合わせ、少し甘めに仕立てております。
出汁は毎朝異なる5種の出汁をとり、冷たいそばに使う辛汁は、尾札部産真昆布、枕崎産本枯鰹節を軸に、二種の鰹節、鯖節、むろ節等を使い、コクがありさっぱりとした口当たりの出汁をひかせて頂いてます。
温かいそばに使う甘汁は、日高産根昆布と、枕崎産鰹荒節を軸に、冬子椎茸、鯖節、むろ節、ウルメ節、スルメを使い、魚介の甘みを、強く引き出した出汁をひいております。

日高産根昆布,枕崎産鰹荒節

北海道産素材の厳選

滝川産合鴨

当店のメニューで使用している精肉は、全て北海道産を使用し、地産地消を心掛け、安全に安心して食べられる料理を、ご提供させて頂いております。
※日替りメニューを除く※
野菜も、一部の旬な季節物を除き、可能な限り道産、地元産を使用しております。
こだわりは妥協なく、中華そばは、中華そば専用の魚介出汁をとり鶏ガラスープと併せ、鴨せいろ、鴨南蛮には、鴨ガラと香味野菜で煮込んだ、専用の鴨出汁をとり、鶏ごぼうせいろには親鶏と若鶏、長葱で煮出した、極上の鶏スープを鶏ごぼう専用に作っています。
他にも店内限定の海鮮丼など、こだわりの素材と調理法でご提供させて頂いております。

こだわりメニュー

石臼挽の美味しいお蕎麦とこだわりのダシ「そば処だいち」 2020年4月1日グランドオープン。 自慢の二八蕎麦 ご賞味くださいませ。  大人気!そば茶プリン  太巻き寿司  季節のおすすめメニュー 是非お試しください♪